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                承包食堂失败十大原因

                日期:2012-12-13 17:26:53 标签:食堂承包 食堂管理 饭堂承包
                  

                1、轻视澳门金沙官网平台业的经营管理。不懂经营定位,盲目投入,意外事道尘子陡然一顿故屡出。因经营不善,频繁更换管理者或主厨,造成高投入低收入。

                2、工厂食堂不适宜于承包。如工厂工人消费低,就餐随意性;工厂对工人在宿『舍煮饭不禁止;交通方便,工厂工人大◥多住在厂外。

                3、经营管理不对路。比如:明明有不少人在食堂吃饭,但每餐却只推出几个菜,工人〓选择少了,自然以后就不来了。再者,不对本食堂的内外界环境←及菜色、品种做全面的具体分析,天天只采购便宜菜、烂菜,谁还会来╱吃你的?

                4、食堂中的各个岗位环节没有明确的规范要求。承包者随意性太大,分工不明确,使得员工无你所适从。

                5、菜@ 品定价不合理。或定价把土皇星过高,或没有根据所在单位人员消费水平定价,快刀宰人,吓跑工人;或〓定价过低,使毛利率过低,入不敷出,造成亏损。

                6、轻视服务现象严重。食堂承包者不知道服务与是他经营、服务与效益的关系,没把服务工作▲放在经营中的重要位置,更〓不懂薄利多销的基本道理,使自身▃没有好的声誉,渐渐失去↓人心和客源。

                7、管理制甚至是收你为徒度不健全,或有章不循,形同虚设。有工作服不穿々,有手套和帽子不戴,每餐菜〒品也不留样。另外,不把进货质量安全关,造成工人投诉频繁。

                8、食堂承包者处处以老板自居卐,工作方法简单地步、粗俗、生硬,把惩罚做︼为处分员工过失的唯一办法,经常发生灵魂风暴纠纷,造成众叛亲离。

                9、效益不好,还不知根︼本原因。如:不在提高菜品和服务⌒质量上下功夫;或自抬门▅坎,低消费食堂Ψ 不愿接,高标准恶魔之主撒旦食堂接不好。

                10、承包者只知道埋头苦干,缺乏与厂↓方沟通以及解决问题的能力和魄力。

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